SAUCISSONS SECS
Un incontournable du terroir
Issu d’un savoir-faire ancestral, le saucisson trouve ses origines dès l’Antiquité. Depuis plus de 2 000 ans, il fait partie intégrante de la tradition charcutière de nos régions.
Une fabrication artisanale
Chez Guèze, le saucisson est élaboré à partir de viande de porc rigoureusement sélectionnée, composée majoritairement de chair maigre, complétée par du gras dur. La viande est hachée à la grosse grille, salée, puis laissée au repos avant d’être embossée dans un boyau naturel de porc.
Un séchage lent et naturel
Les saucissons sèchent ensuite de 1 à 3 mois, selon leur calibre.
La fleur naturelle qui se forme à la surface protège le produit et participe à sa maturation, sans brossage ni talc.
Une gamme riche et reconnue
Saucissons traditionnels, recettes d’exception ou déclinaisons aux saveurs subtiles : notre gamme IGP Ardèche reflète la diversité du terroir ardéchois.
