Au service du goût
Guèze Ardèche
Avec trois générations, la Maison Guèze perpétue un savoir-faire artisanal de salaison et de charcuterie au cœur de l’Ardèche. Si la technologie a modernisé certains gestes, l’essentiel reste inchangé : sélectionner des viandes de qualité, respecter des méthodes éprouvées et garantir à nos clients des produits authentiques, sains et savoureux.
Une histoire familiale & locale
Née à Vernoux-en-Vivarais et accompagnée du site de Saint Juste d’Ardèche en 2010, l’aventure Guèze s’inscrit dans la tradition charcutière et salaisonnière ardéchoise. De Raymond à Christophe Guèze, chaque génération a su préserver l’âme du métier tout en accompagnant son époque.
Cet enracinement local n’est pas seulement une histoire de famille : c’est un attachement profond au terroir, à ses paysages et à ses valeurs de proximité. Chaque produit qui sort de nos ateliers est le reflet de cette histoire et de ce lien avec notre terre.
L’igp, une reconnaissance européenne
Nos spécialités bénéficient de l’Indication Géographique Protégée (IGP), un signe officiel qui valorise l’origine et la qualité des produits.
Concrètement, l’IGP garantit que l’essentiel de notre production est réalisée en Ardèche, selon un cahier des charges précis et contrôlé régulièrement par des organismes indépendants.
Pour le consommateur, c’est l’assurance d’une traçabilité irréprochable, d’un savoir-faire local reconnu et de saveurs authentiques issues de leur terroir d’origine.
Un mode de production
rigoureux !
Origine
Nous sélectionnons nos viandes en France, en privilégiant des filières fiables et respectueuses. La qualité de la matière première est le premier maillon de notre exigence.
Préparation
Les acteurs de la Maison Guèze perpétuent des gestes manuels hérités de plusieurs décennies : la pose de la crépine de la caillette, le salage et le panage du jambon sec et le bridage à la main du saucisson IGP, le tri, l’assaisonnement… Chaque étape est menée avec soin, dans le respect des recettes familiales.
Façonnage
Entre tradition et modernité, nous associons les méthodes ancestrales au confort des équipements actuels. L’objectif est de reproduire fidèlement les gestes du charcutier, tout en garantissant régularité et sécurité alimentaire.
Conditionnement
Pratique et sûr, le conditionnement protège nos produits tout en facilitant leur conservation et leur transport. Chaque lot est identifié pour assurer une parfaite traçabilité.
Expédition
Grâce à une logistique maîtrisée, nos produits rejoignent rapidement artisans et distributeurs. Réactivité et fiabilité sont les maîtres mots de notre service.
Le Label Rouge, une reconnaissance française de qualité
Le Label Rouge est un signe officiel français qui garantit une qualité supérieure des produits par rapport aux standards habituels. Cette reconnaissance repose sur un cahier des charges strict, contrôlé à chaque étape. Pour nous, c’est la preuve d’un engagement quotidien pour proposer des produits authentiques, issu d’un savoir-faire exigeant. Ce label reflète notre volonté de privilégier la qualité, le goût et la transparence pour offrir le meilleur à nos clients.
La qualité
/ nos engagements
Chaque jour, nous plaçons la qualité au centre de notre travail.
Contrôles
quotidiens
en interne et analyses externes par des laboratoires certifiés.
Méthode
HACCP
appliquée rigoureusement pour garantir la sécurité alimentaire.
Traçabilité
informatisée
de chaque produit, du fournisseur jusqu’au client.
Formation
continue
de nos équipes pour maintenir un haut niveau de savoir-faire et de vigilance.
IFS
pour le site Saint Juste d’Ardèche
Innovation et perspectives
Notre métier reste fondé sur des gestes traditionnels, nous savons aussi évoluer. Nos ateliers associent l’expérience des anciens et la précision des outils modernes, faisant de nous de véritables « charcutiers mécanisés ».
Nous poursuivons également une démarche d’amélioration continue à travers notre engagement en RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises). Concrètement, cela signifie agir de manière responsable dans notre activité quotidienne, en prenant en compte les impacts environnementaux, sociaux et économiques de notre travail.
Parce que produire mieux, durablement et en conscience fait pleinement partie de notre vision du métier.
