Guèze Ardèche
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Jambons secs

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Produit noble parmi les plus nobles, le jambon sec reste le fleuron de notre gamme. Issu de porc « lourd » – nous ne salons que des jambons d’au moins 12 kg, notre jambon sec est chouchouté pendant 39 semaines (9 mois) minimum à 156 semaines (3 ans) pour les jambons d’exceptions (voir les charcuteries d’exception).

Du salage au désossage, les Ets Guèze ont choisi une méthodologie identique au grand « Parme », mais notre jambon se forge  un goût délicat et parfumé grâce au panage à la farine de châtaignes, et un affinage en zone de montagne.

Le produit est très peu salé grâce à une méthode unique de frottage manuel du sel.

Ce fleuron de la gastronomie reconnue depuis le 22 juin 2009 IGP  (Identification Géographique Protégée) trouve la place qui lui est due aux côtés des grands Parme, Serrano, San Daniel ou Bayonne.

30 000 pièces attendent sagement, surveillées par notre maître saleur Patrick qui veille sur elles comme un père sur ses enfants.

Quand vous recevrez nos jambons, écoutez-les, ils vous parleront de notre beau pays.

Cliquer pour agrandir les images.

Demi jambon sec

Jambon sec supérieur avec os 9 mois

Jambon- sec supérieur sans os 9 mois

Jambon sec 4 tranches

Jambon sec 20 tranches

Jambon sec avec os supérieu porc fermier élevé en plein air 12 à 18 mois avec os IGP Ardèche

Jambon sec en quart

Jambon sec fermier porc élevé enéplei air – 2×5 tranches – IGP Ardèche

Jambon sec fermier – porc élevé en plein air – 4 tranches – IGP Ardèche

Jambon sec sans os supérieué – porc fermier élevé en plein air 12 à 18 mois – IGP Ardèche

Jambon sec supérieur – 2×5 tranches – IGP Ardèche

Jambon sec supérieur – 4 tranches – emballage touche papier

Jambon sec supérieur 4 tranches – emballsage touche papier – IGP Ardèche

Jambon sec supérieure 4 tranches – IGP Ardèche

Jambon sec supérieur 9 à 12 mois avec os – IGP Ardèche

Jambon sec supérieur 9 à 12 mois sans os – IGP Ardèche

Jambon sec supérieur 10 mois sans os 4 d

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Salaison Guèze Ardèche à Vernoux-en-Vivarais

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